"Не каждому дано такое право - ходить по последним метрам родной земли" - С. Лазо.
Новые сообщения · Личный состав · Правила форума · Поиск · RSS
  • Страница 1 из 8
  • 1
  • 2
  • 3
  • 7
  • 8
  • »
Модератор форума: Ник_28, Жека32  
Форум » Наши увлечения » Готовим вместе » Любимые рецепты и блюда наших погранцов-гурманов (Уважаем и приготовить, и поесть...)
Любимые рецепты и блюда наших погранцов-гурманов
Ник_28Дата: Суббота, 18 Фев 2012, 23:16 | Сообщение # 1
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Парни, прошу делиться своими рацпредложениями
gift_pv pogranec_post_pv




Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой

Сообщение отредактировал Пазовый45 - Пятница, 22 Фев 2013, 19:27
 
сыгыртДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 03:14 | Сообщение # 2
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Сейчас замучу самую обсуждаемое блюдо.Это шашлык.Этот старинный рецепт передаётся из поколения в поколение от отца старшему сыну...Шутка,но научил меня емуодин армянин бакинский. Берешь мясо свинина из расчета 1-1,5 кг на человека. Режем, ложим в пакет, солим по вкусу, нарезаем в пакет лук (не зеленый), перемешиваем и ставим на ночь. Ну на долгое время. Изредка перемешивая не открывая пакета.И всё. Советую просто попробывать на 3 кусках.Лука должно быть много.

Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
БАБАЙДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 10:33 | Сообщение # 3
Старшина ПогЗ "Мегринская" - "Дед"
Звание: Старшина
Статус: На службе
А вот приготовление плова в Узбекистане friends_pv

Один из основных классических вариантов плова, который широко распространен в Ташкенте и Ферганской долине. Его готовят в чайханах, когда идет соревнование по приготовлению плова между мужчинами. Другое название его «Чойхона палов».
Способ приготовления:
Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с шарообразным дном, снять шкварки и перекалить жир до белого дымка. Затем пассивировать в нем нарезанный кольцами лук до коричневого цвета. После чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Морковь, нашинкованную соломкой, положить в котел. После этого налить воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, довести до кипения,
за несколько минут до закладки риса чеснок целыми головками тушат вместе с морковью и мясом. Выбрать одинаковые по размеру головки чеснока, осторожно, не нарушая целостности, острым ножом срезать донце, снять только один верхний слой чешуи, сполоснуть в воде. Подготовленный таким образом чеснок положить срезанной стороной вниз в зирвак и тушить до полу готовности, затем ровным слоем засыпать рис, залить необходимым количеством воды и варить плов как обычно. Накрыть на 25-30 мин.
По готовности плов перемешать, осторожно вынуть готовый чеснок, плов уложить на блюдо горкой, сверху— чеснок и подать на стол. За столом дольки отделяют от чешуи.
Существует и другой способ приготовления этого плова: чеснок разделяют на дольки, очищают от чешуи, сполоснув в холодной воде, кладут в котел вместе с промытым рисом.заправить солью и специями и тушить на медленном огне в течение 50-80 мин (чем дольше тушение, тем лучше вкус). Если преждевременно испарится влага, долить кипяток. Когда эта мясо-овощная основа плова (зирвак) дойдет до полной готовности, засыпать ровным слоем перебранный и промытый в 3-4 водах рис, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5-2 см, или до первого сустава указательного пальца. Из-под котла убрать весь жар, разжечь мелко наколотые дрова, содержимое котла довести до бурного и равномерного кипения.
Пока влага не испарилась, испробовать на соль и при необходимости добавить. После того, как полностью испарится вода, а рис станет мягким и сыпучим, из-под котла убрать весь жар (на газовой плите пламя уменьшить до свечного горения), плов шумовкой собрать к середине котла горкой, специальной палочкой или ручкой деревянной ложки сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага, и тут же плотно накрыть миской для доведения плова до полной готовности на пару. Время упаривания в зависимости от сорта риса от 20 до 30 мин. Перед подачей на стол плов тщательно перемешать, положить на большое блюдо горкой, кости и мясо уложить сверху, посыпать нашинкованным зеленым луком.
Отдельно подать любой салат или нарезанную редьку и виноградный уксус. приятного аппетита, Да ещё водку gift_pv пьет только до того как подадут плов, а после плова только зелёный чай bo1

Добавлено (19.02.2012, 10:33)
---------------------------------------------

Quote (сыгырт)
Режем, ложим в пакет, солим по вкусу, нарезаем в пакет лук (не зеленый), перемешиваем и ставим на ночь.

для того что бы мясо было сочным и не жёстким надо в обязательном порядке добавить свежие помидоры или на крайний случай томатной пасты уксус нельзя добавлять т.к. мясо становится жёстким.... friends_pv


Юрий Владимирович 7ПЗ"Карчевань"(Оригон)1965-1968г.
 
БАБАЙДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 10:36 | Сообщение # 4
Старшина ПогЗ "Мегринская" - "Дед"
Звание: Старшина
Статус: На службе
Quote (сыгырт)
.Лука должно быть много.
Прикрепления: 6544603.jpeg(66.0 Kb)


Юрий Владимирович 7ПЗ"Карчевань"(Оригон)1965-1968г.
 
Ник_28Дата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 12:18 | Сообщение # 5
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Такссс, шашлык и плов есть! Будем думать дальше!!!! gi

Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
сыгыртДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 13:13 | Сообщение # 6
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Quote (Ник_28)
Будем думать дальше!!!!

Что тут думать?Уха!

Добавлено (19.02.2012, 13:13)
---------------------------------------------

Quote (Ник_28)
Будем думать дальше!!!!

Что тут думать?Уха!


Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
Ник_28Дата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 13:24 | Сообщение # 7
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (сыгырт)
Что тут думать?Уха!

Так где??????? bo1


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
ЛИТАМДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 18:10 | Сообщение # 8
Вожатый с/с. №48
Звание: Рядовой
Статус: На службе
А я селедку соленную делаю сам,будет время напишу как ,а пирожки,а жаркое,а картошечка в горшочках с грибами,

Игорь Литвиненко, М-87 , 7-я,3-я ПЗ " хвост" № 48 , пос.Даста
 
awamДата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 19:03 | Сообщение # 9
Водитель. №25
Звание: Рядовой
Статус: На службе
Quote (БАБАЙ)
Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле

Юра, вопрос про сало.
Узбеки вроде бы мусульмане, чушку ни-ни! Я всегда думал что на курдючном жиру плов готовят.
 
Ник_28Дата: Воскресенье, 19 Фев 2012, 19:55 | Сообщение # 10
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (ЛИТАМ)
А я селедку соленную делаю сам

Это тоже интересно!!!!!! gi


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
Artemon1966Дата: Понедельник, 20 Фев 2012, 16:35 | Сообщение # 11
Повар
Звание: Рядовой
Статус: На службе
Начинается праздник Масленица, нужно печь блины.

Артемьев Олег Май 84-86 отряд, адрес:artemiev.oleg@mail.ru тел.8-903-446-10-81
 
БАБАЙДата: Понедельник, 20 Фев 2012, 20:37 | Сообщение # 12
Старшина ПогЗ "Мегринская" - "Дед"
Звание: Старшина
Статус: На службе
Quote (awam)
Я всегда думал что на курдючном жиру плов готовят.

Володя, 8888 как я понял ,ты обратил внимание на слово шкварки и жир,.... так вот шкварки как раз из курдюка получаются, а свиное сало конечно мусульмане не употребляют,хотя сейчас у нас узбеки шашлык из свинины едят ,как говорят на любителя comp_pv friends_pv


Юрий Владимирович 7ПЗ"Карчевань"(Оригон)1965-1968г.
 
сыгыртДата: Пятница, 24 Фев 2012, 13:12 | Сообщение # 13
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Сделал сегодня плов, правда не из баранины.Но на мое мнение вкусно.

Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
Ник_28Дата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 04:21 | Сообщение # 14
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Илья, где рецептик, в чем изюминка Вашего творения??????? gift_pv

Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
сыгыртДата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 15:20 | Сообщение # 15
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Самый простой суп-это уха!Я как и Олег готовлю на глаз и на вкус,пропорций точных не знаю.По моему больше всего жира дает голова (без жабер) и хвост. Вот это и кидаю,Остальное можно тоже положить, а я на второе делаю.Разогреваем воду, солим и в кипящую воду кидаем картошку (уже порезанную)Ждем,отлавливаем картошечку и пробуем как только готово кидаем рыбу примерно 10 минут и готова должна быть. А как рыба закипит ставим на средний огонь.У меня на электроплите от 0 до 3, Я ставлю на 1 с половиной. Нарезаем зелень-мелень (классика только укроп,а так можно с петрушкой и луком.Почему классика,ну так с детства запомнил.)Выключаем плиту и ждем как все успокоиться.Закидываем зелень-мелень.Закрываем крышкой.Всё.Как остынет можно кушать. Я люблю уху есть при комнатной температуре.Вот люблю и всё.

Добавлено (26.02.2012, 15:20)
---------------------------------------------

Quote (Ник_28)
в чем изюминка

Изюминка в том, что говядина тоже мясо,только надо уметь готовить.Я тушил 1 час 30 минут и нарезал мелкими кусками. А обжаривал в жире из-под сала. И ещё когда тушилось мясо добавил щепотку базилика.


Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
svarog-1Дата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 15:21 | Сообщение # 16
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
...я бы добавил,ещё перчика черного молотого...

Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
сыгыртДата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 15:26 | Сообщение # 17
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Саня,да можно добавлять что угодно,лишь бы оргонолептические свойства пищи не нарушить!

Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
svarog-1Дата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 15:43 | Сообщение # 18
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
Ну,"что угодно" - это слишком... podmig
Я уху предпочитаю,с окуня, ерша,судака,в общем с хищника...
У крупной рыбы,на уху беру - головы и плавники...Варю до готовности в посоленой и поперченной воде(такой себе бульон рыбный),вытаскиваю данную порцию.Закладываю мелкую рыбешку,тоже ...до готовности и вытягиваю.В этот бульон,закладываю картофель ближе к готовности подсыпаю чутка ,манной крупы(на любителя ,мне нравится ) . В конце пару листочков лавра и готовую рыбу ложу в кастрюлю ...вроде так....А вообще - приготовление пищи - это творческий процесс и не известно как карта ляжет gi


Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
сыгыртДата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 16:47 | Сообщение # 19
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Ха,точно перец в уху!Я думал в плов! Не я же классику написал. А так в основном с горбуши варю.

Добавлено (26.02.2012, 16:47)
---------------------------------------------
Ну что завтра начало поста.У кого какие рецептики есть?Вообще есть раскладка продуктов на весь пост?Ну завтра понятно вода одна.


Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
БАБАЙДата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 18:13 | Сообщение # 20
Старшина ПогЗ "Мегринская" - "Дед"
Звание: Старшина
Статус: На службе
Quote (сыгырт)
Изюминка в том, что говядина тоже мясо,

у нас с бараниной плов делают на праздники и в чайхане,а повседневно в семьях в основном используют говядину,...... friends_pv


Юрий Владимирович 7ПЗ"Карчевань"(Оригон)1965-1968г.
 
svarog-1Дата: Воскресенье, 26 Фев 2012, 18:35 | Сообщение # 21
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
Угощайтесь,братцы podmig



Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
сыгыртДата: Понедельник, 27 Фев 2012, 08:21 | Сообщение # 22
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
С утра без еды-открыл ...Саня да за что же ты так!А как у тебя мясо сверху риса получилось?

Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
svarog-1Дата: Понедельник, 27 Фев 2012, 12:42 | Сообщение # 23
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
Quote (сыгырт)
Саня да за что же ты так!

ah Ильюша Это ж я вчера приглашал угощаться,не думал,что и на сегодня останется gi
Quote (сыгырт)
А как у тебя мясо сверху риса получилось?

...так чугунок,накрыл блюдом и резко перевернул...


Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
сыгыртДата: Понедельник, 27 Фев 2012, 13:47 | Сообщение # 24
НЗ
Звание: Капитан
Статус: На службе
Точно!, А я перемешивал.

Губернатор Сыгырта, князь ширакаванский, вечный капитан
 
Ник_28Дата: Понедельник, 27 Фев 2012, 21:09 | Сообщение # 25
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (сыгырт)
завтра понятно вода одна.

Отож!!! почитать только сегодня!!!!!!!! podmig


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
Пазовый45Дата: Среда, 29 Фев 2012, 21:12 | Сообщение # 26
МЭП. №45
Звание: Администраторы
Статус: На службе
Натюрморты моей дрожайшей половины... ac58







Бобрышев Олег.Н-83.14 ПЗ - Пазовый.
Макеевка - Израиль
 
ДонбассДата: Четверг, 01 Мар 2012, 01:55 | Сообщение # 27
Ком.отд.ПРП. №45.
Звание: Сержант
Статус: На службе
Сталик Ханкишиев - Казан, мангал и другие мужские удовольствия Моя любимая кулинарная книга. Если отсюда не получится скачать - ищите на торрентах.

Юрий Карась
Ноябрь 86 - 88
Первый год - УП, Рибоза,ШСС Ахалцихе, Ленинакан, Парад в Тбилиси, УП
Второй год - Каратон
 
Ник_28Дата: Вторник, 06 Мар 2012, 23:40 | Сообщение # 28
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Парни, колитесь, кто чего готовит к Восьмому???????? konnik_pv

Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
svarog-1Дата: Вторник, 06 Мар 2012, 23:47 | Сообщение # 29
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
Quote (Ник_28)
Парни, колитесь, кто чего готовит к Восьмому?

Я в этом году,пролетаю. 8-го - на дежурстве...


Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
Ник_28Дата: Вторник, 06 Мар 2012, 23:55 | Сообщение # 30
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (svarog-1)
8-го - на дежурстве...

Саня, ну а 9-го обедать будешь????? gift_pv


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
svarog-1Дата: Вторник, 06 Мар 2012, 23:58 | Сообщение # 31
Комсорг ПогЗ "Мегринская"
Звание: Ст.сержант
Статус: На службе
Думаю,что успею и позавтракать gi Просто навряд ,мне жена разрешит ,после дежурства - куховарить ah

Пилипенко Александр Григорьевич.
Н-89 "Ориса" с.Алидара дембель с "Пайки" г.Ордубад
098 637 56 30
 
kostyan34Дата: Среда, 07 Мар 2012, 00:16 | Сообщение # 32
Стрелок-наводчик.Повар. №7
Звание: Рядовой
Статус: На службе
Quote (Ник_28)
кто чего готовит к Восьмому?
А у меня жена на дежурстве...А к 10-му по рабоче-крестьянски шашеля.


Булычев Константин, "Рибоза" ,"Мегри" май 86.
т.8-902-388-76-97 г.Волгоград
bulych_kg@mail.ru
 
Ник_28Дата: Среда, 07 Мар 2012, 00:40 | Сообщение # 33
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (kostyan34)
шашеля.

Это шашлЫки???? Не слышал еще так gi


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
ЛысыйДата: Четверг, 08 Мар 2012, 17:51 | Сообщение # 34
Каптенармус ПогЗ "Мегринская"
Звание: Рядовой
Статус: На службе
ПРивет Братья Мегринские ! Как говориться лучшая уха - с петуха . Береться молоденький петушок , вариться , долго вариться . Вылавливаеться . На следующий день бульен доводиться до кипения и вариться там рыба ( не благородных сортов ) . Вылавливаеться . На третий день бульен доводиться до кипения , бросаеться туда морковь ( крупная) , лавруха , целую луковицу и большие куски рыбы - желательно осетринки , или подобной .Когда свариться рыба добавляеться немного водочки ( на один бульк ). Зеленью присыпают порции в тарелках .Правельность приготовления это когда остывшая уха превращаеться в желе ( ну холодец по нашему .)

Мидина Сергей .Н-86 Литам Пазовый Связист. №43-44 +38 050 902 40 20
 
Ник_28Дата: Четверг, 08 Мар 2012, 19:47 | Сообщение # 35
Замполит ПогЗ "Мегринская" сержант
Звание: Модераторы
Статус: На службе
Quote (Лысый)
Как говориться лучшая уха - с петуха .

Ну , Серега, сильный рецептик!!!! три дня!!! вот это блюдо!!!!! bo1 gi


Николай Михайличенко, май 89-91, сержант, 12 ПЗ, 28-ой
 
Форум » Наши увлечения » Готовим вместе » Любимые рецепты и блюда наших погранцов-гурманов (Уважаем и приготовить, и поесть...)
  • Страница 1 из 8
  • 1
  • 2
  • 3
  • 7
  • 8
  • »
Поиск:


ПОГРАНЕЦ. ПОГРАНИЧНИК. Форум пограничников. Пограничные войска. Граница. фотогалерея, поиск сослуживцевРейтинг@Mail.ruСАЙТ ПОСВЯЩАЕТСЯ СОТРУДНИКАМ СОВЕТСКИХ ЗАГРАНУЧРЕЖДЕНИЙВсеукраинский портал пограничников 
Copyright MyCorp © 2019
Создать бесплатный сайт с uCoz
При использовании материалов сайта ссылка на http://megrinskaya.com/ обязательна!